Pemeriksaan Formalin pada Ikan Asin yang Dijual di Pusat Pasar Kota Medan

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui ada tidaknya senyawa formalin pada ikan asin yang dijual di Pusat Pasar Kota Medan. Penelitian ini dilakukan dengan metode deskriptif kualitatif yaitu mengidentifikasi ada tidaknya senyawa formalin pada ikan asin di Pusat Pasar Kota Medan. Sampel ikan asin diambil dari 10 pedagang yang berjualan di Pusat Pasar Kota Medan. Jenis ikan asin yang diperiksa kadar formalinnya sebanyak 7 yaitu ikan asin kepala batu, ikan peda, ikan kakap, ikan pari, ikan pakang, ikan lidah dan ikan tenggiri. Analisis senyawa formalin dilakukan secara kualitatif dengan pereaksi asam kromatropat dan pereaksi tollens. Hasil penelitian menunjukkan bahwa seluruh sampel ikan asin yang diperiksa tidak mengandung formalin.