Cemaran Cendawan Perusak Pasca Panen Buah Salak Sidempuan (Salacca sumatrana)

Abstract

Indonesia memiliki beragam varietas salak, salah satunya salak sidempuan (Salacca sumatrana). Cendawan perusak pascapanen buah salak sidempuan merupakan salah satu penyebab kerugian hasil panen. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui jenis cendawan perusak pascapanen terhadap buah salak sidempuan. Metode yang digunakan adalah metode deskriptif serangan cendawan terhadap buah salak 2 hari dan 4 hari setelah dipanen. Sampel yang digunakan sebanyak 1.000 g, sampel kemudian dibagi menjadi dua bagian sebanyak 500 g langsung dianalisis dan 500 g lainnya disimpan selama 4 hari. Populasi cendawan dianalisis menggunakan metode pengenceran berderet menggunakan cawan tuang pada medium PDA. Uji patogenitas ditentukan berdasarkan intensitas serangan cendawan. Hasil penelitian menunjukkan terdapat 2 spesies cendawan yaitu, Penicillium citrinum dan miselia sterilia yang dijumpai pada buah salak 2 hari setelah panen sedangkan Aspergillus sp. A. niger dan Penicillium. sp. Dijumpai pada buah salak 4 hari setelah panen. Diantara cendawan perusak pascapanen pada buah salak didominasi oleh miselia sterilia dengan populasi 23×102 CFU/g. Uji patogenitas terhadap buah salak setelah 2 hari panen menunjukan Aspergillus niger memiliki persentase tertinggi (100%) kerusakan nya terutama terjadi pada kulit dan daging buah. Indonesia produce various varieties of salak, one of which is sidempuan salak (Salacca sumatrana). Post-harvest destroying fungi one of the most yield losses on sidempuan salak cause crop losses. The purpose of this study was to enumerate and pathogenicity of postharvest destroying fungi on sidempuan salak. The method used in this research is method on salak that descriptive. The samples used were 1.000 g, 500 gram of harvested salak samples and 500 gram of postharvest salak. The results showed that there were five types of fungi that caused damage to the sidempuan salak fruit, Penicillium citrinum, miselia sterilia, Aspergillus sp. A. niger and P.sp. postharvest destructive fungi are dominated by sterile among the postharvest fungi, mycelia sterilia was the most found with population 23×10-2 CFU/g. pathogenicity test showed that Aspergillus niger had the highest percentage of 100% damaged of the fruit.