Identifikasi Jenis Mikroba Aerob Pada Daging Sapi Yang Dijual Di Pasar Central Kota Medan

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk untuk mengidentifikasi jenis-jenis mikroba yang mencemari daging sapi yang dijual di Pasar Central Kota Medan. Penelitian ini dilakukan dengan metode deskriptif yaitu mengidentifikasi jenis-jenis bakteri yang terdapat pada sampel daging sapi yang diambil dari pasar Central Kota Medan. Sebagai pembanding digunakan sampel daging sapi yang dijual di pasar moderen yaitu Swalayan Berastagi Kota Medan. Parameter yang diamati adalah jenis-jenis bakteri yang tumbuh selama masa inkubasi. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa 11 sampel daging sapi yang dijual oleh pedagang di Pasar Central Kota Medan tercemar oleh bakteri Escherichia coli (100%), Klebsiella oxytoca (100%), Staphylococcus aureus (36.3%) dan Staphylococcus epidermidis (18.1%). Sedangkan pada sampel daging sapi yang dijual di Swalayan Berastagi tidak dijumpai adanya pertumbuhan mikroba.

Mandarin abstract: 该研究旨在确定污染在棉兰市中心市场销售的牛肉的微生物类型。这项研究是通过一种描述性方法进行的，该方法确定了从棉兰市中心市场采集的牛肉样品中存在的细菌类型。作为比较，在现代市场上销售的牛肉样品是Berastagi Supermarket Medan City。测量的参数是在孵育期间生长的细菌类型。这项研究的结果显示，棉兰市中心市场交易商出售的11份牛肉样本被大肠杆菌（100％），产气克雷伯氏菌（100％），金黄色葡萄球菌（36.3％）和表皮葡萄球菌（18.1％）所污染。 ，虽然在Berastagi Supermarket出售的牛肉样品中未发现微生物生长的存在。

English : This research aimed to identify kinds of microbe that contaminate raw beef meat in Pasar Central Medan. This research was conducted by applying descriptive method to identify kinds of bacteria which contain in the sample of raw beef meat from Pasar Central Medan. As a comparison used a sample of beef sold in the modern market was in Supermarket Berastagi Kota Medan. The observed parameter was kinds of bacteria that grow during the incubation phase. The result showed that eleven samples of meat sold by the seller of Pasar Central were contaminated by Escherichia Coli (100%), Klebsiella oxytoca (100%), Staphylococcus Aureus (36, 3%) and Staphylococcus Epidermis (18, 1%). Meanwhile, there was none of Berastagi Supermarket’s beef was contaminated by a microbe.

Japan Abstract : 本研究の目的は、メダン市の中央市場で販売されている牛肉を汚染する微生物の種類を特定することである。メダン市中央市場から採取された牛肉サンプルに含まれる細菌の種類を特定する記述的方法で研究は行われた。 比較として、現代市場で販売されている牛肉サンプル、メダン市のブラスタギスーパーマーケットが使用されている。 観察されたパラメーターは、インキュベーション期間中に増殖した細菌の種類でした。 この研究の結果は、メダン市の中央市場でトレーダーが販売した11の牛肉サンプルが、大腸菌（100％）、クレブシエラ・オキシトカ（100％）、黄色ブドウ球菌（36.3％）、および表皮ブドウ球菌（18.1％）によって汚染されたことを示している。メダン市のブラスタギスーパーマーケットで販売されている牛肉サンプルでは、微生物の増殖は発見しなかった。