Studi Eksperimen Mesin Pemotong Bawang Untuk Industri Makanan Skala Kecil

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kinerja mesin pemotong bawang yang dirancang khusus untuk mendukung produksi industri makanan skala kecil, terutama usaha rumah tangga. Mesin ini diharapkan dapat meningkatkan efisiensi proses pemotongan bawang merah, mengurangi waktu kerja, serta menjamin keamanan operator selama proses berlangsung. Metode penelitian yang digunakan adalah studi eksperimen dengan menguji kinerja mesin berdasarkan kecepatan putaran, ketajaman pisau, dan hasil potongan yang dihasilkan. Hasil pengujian menunjukkan bahwa kecepatan putaran dan ketajaman mata pisau sangat memengaruhi kualitas hasil pemotongan. Pada pengujian terbaik, mesin dengan kecepatan 560 rpm mampu menghasilkan potongan dengan ketebalan ±1 mm dalam waktu 40,26 detik untuk setiap kilogram bawang merah, dengan kapasitas produksi mencapai 89 kg/jam. Mesin juga dinilai aman bagi operator karena dilengkapi pelindung pisau dan sistem kerja yang stabil. Dari hasil eksperimen, dapat disimpulkan bahwa mesin pemotong bawang ini efektif digunakan pada industri mak anan skala kecil karena memiliki efisiensi tinggi, hasil potongan yang seragam, serta tingkat keselamatan kerja yang baik. Pengembangan lebih lanjut disarankan pada desain penampungan hasil potong dan penggunaan material pisau berbahan stainless steel agar lebih higienis dan tahan lama.