Analisis Perbandingan Jumlah Mata Pisau terhadap Kehalusan Bubuk Kopi pada Mesin Grinder Kapasitas 100 kg/jam

Abstract

Kopi merupakan salah satu tanaman perkebunan yang sudah lama di budidayakan dan memiliki nilai ekonomis yang lumayan tinggi. kopi berasal dari afrika, yaitu berasal dari etopia (Permentan, 2012). Namun, kopi sendiri baru dikenal oleh masyarakat dunia setelah tanaman tersebut dikembangkan di luar daerah asalnya, yaitu yaman di bagian selatan. Kopi salah satu hasil komuditi perkebunan yang memiliki nilai ekonomis yang tinggi di antara tanaman perkebunan lainnya dan berperan penting sebagai sumber devisa negara (SriMulato, 2011). Kopi tidak hanya berperan penting sebagai sumber devisa melainkan juga merupakan sumber penghasilan bagi tidak kurang dari satu setengah juta jiwa petani kopi di indonesia (Amelia S, 2008). Dalam 10 tahun terakhir, industri kopi indonesia mengalami pertumbuhan yang cukup signifikan yaitu sebesar 250%. Saat ini, Indonesia merupakan produsen kopi terbesar ke-4 di dunia setelah Brazil, Vietnam, dan Kolombi. Luas lahan kopi Indonesia mencapai 1,25 juta hektar dengan total produksi hingga 761 ribu ton per tahun (Agung Prijo, 2015). Proses penggilingan kopi di mana saat ini lebih banyak menggunakan blender portable dimana hasil penggilingan kurang maksimal dan mengurangi cita rasa di banding dengan penggilingan batu (Sudianto Lande, 2013). Pada umumnya mesin kopi memiliki beberapa jenis penggiling kopi yaitu burr grinder, namun mesin ini agak sedikit berisik dan lebih lama dalam menggiling (Susanto, 2013). Selain itu, harganya lebih mahal dari pada blade grinder. Blade grinder, ukuran gilingannya kadang suka tidak merata. Coffee is a plantation crop that has been cultivated for a long time and has a fairly high economic value. Coffee comes from Africa, namely from Ethiopia (Permentan, 2012). However, coffee itself was only recognized by the world community after the plant was developed outside its area of origin, namely Yemen in the south. Coffee is one of the plantation commodities that has high economic value among other plantation crops and plays an important role as a source of foreign exchange (Sri- Mulato, 2011). Coffee does not only play an important role as a source of foreign exchange but is also a source of income for no less than one and a half million coffee farmers in Indonesia (Amelia S, 2008). In the last 10 years, the Indonesian coffee industry has experienced a significant growth of 250%. Currently, Indonesia is the 4th largest coffee producer in the world after Brazil, Vietnam and Colombia. Indonesia's coffee land area reaches 1.25 million hectares with a total production of up to 761 thousand tons per year (Agung Prijo, 2015). The coffee grinding process currently uses more portable blenders where the grinding results are less than optimal and reduce the taste compared to stone grinding (Sudianto Lande, 2013). In general, coffee machines have several types of coffee grinders, namely burr grinders, but these machines are a bit noisy and take longer to grind (Susanto, 2013). In addition, they are more expensive than blade grinders. Blade grinder, the grind size is sometimes uneven, and when the blade starts to get hot, it can slightly change the taste of coffee. There is also a conical grinder, this type of machine is the most expensive of the three models, and the rotation is slower