Pengaruh Olahan Berbagai Produk Makanan Terhadap Kadar Protein pada Jamur Tiram Putih (Pleurotus ostreatus)

Handayani

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repositori.uma.ac.id/handle/123456789/4879

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Handayani	-
dc.date.accessioned	2017-11-24T04:01:44Z	-
dc.date.available	2017-11-24T04:01:44Z	-
dc.date.issued	2012-10-06	-
dc.identifier.uri	https://repositori.uma.ac.id/handle/123456789/4879	-
dc.description	Jamur tiram putih (Pleurotus ostreatus) merupakan salah satu jenis jamur yang paling banyak disukai oleh masyarakat dan memiliki kandungan nutrisi yang tinggi. Jamur ini mengandung protein, lemak, fosfor, thiamin, riboflavin serta 18 jenis asam amino yang dibutuhkan oleh tubuh. Penelitian ini bertujuan untuk melihat pengaruh olahan terhadap kandungan protein jamur tiram putih dan menentukan olahan terbaik dengan menggunakan uji BNT (Beda Nyata Terkecil). Metode penelitian ini adalah eksperimental dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 taraf perlakuan dan 3 ulangan yaitu jamur tiram putih tanpa perlakuan (kontrol), jamur tiram yang diolah menjadi nugget, jamur tiram putih yang diolah menjadi bakso dan jamur tiram putih yang diolah menjadi jamur krispi. Analisa yang digunakan adalah Analisa Variasi (Anava) dan dilanjutkan dengan uji BNT. Hasil penelitian menunjukkan kadar protein pada jamur tiram putih tanpa perlakuan sebesar 14,73%, jamur tiram putih yang diolah menjadi nugget sebesar 21,62%, Jamur tiram putih yang diolah menjadi bakso sebesar 11,44% dan Jamur tiram putih yang diolah menjadi jamur tiram krispi sebesar 6,48 %. Dapat disimpulkan bahwa olahan mempengaruhi kadar protein jamur tiram putih dan olahan nugget memiliki persentase kadar protein tertinggi yaitu sebesar 21,62% dengan nilai beda nyata 6,89>5,96 diterima pada taraf signifikan 5%.	en_US
dc.language.iso	en	en_US
dc.publisher	Universitas Medan Area	en_US
dc.subject	jamur tiram putih	en_US
dc.subject	nugget	en_US
dc.subject	bakso	en_US
dc.subject	jamur krispi	en_US
dc.title	Pengaruh Olahan Berbagai Produk Makanan Terhadap Kadar Protein pada Jamur Tiram Putih (Pleurotus ostreatus)	en_US
dc.type	Thesis	en_US
Appears in Collections:	SP - Biology

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
088700028_File1.pdf	Cover	211.83 kB	Adobe PDF	View/Open
088700028_File2.pdf	Abstract	176.94 kB	Adobe PDF	View/Open
088700028_File3.pdf	Introduction	402.06 kB	Adobe PDF	View/Open
088700028_File4.pdf	Chapter I	266.26 kB	Adobe PDF	View/Open
088700028_File8.pdf	Reference	428.46 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record