Pengaruh Konsentrasi Gula pada Proses Fermentasi untuk Pembentukan Nata Dari Buah Nenas (Ananas comossus)

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repositori.uma.ac.id/handle/123456789/4880

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Indra, Rezi	-
dc.date.accessioned	2017-11-24T04:04:52Z	-
dc.date.available	2017-11-24T04:04:52Z	-
dc.date.issued	2013-05-03	-
dc.identifier.uri	https://repositori.uma.ac.id/handle/123456789/4880	-
dc.description	Telah dilakukan penelitian tentang pengolahan buah nenas menjadi nata. pengolahan buah nenas menjadi nata dilakukan melalui proses fermentasi dengan melibatkan mikroba Acetobacter xylinum. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi gula pada proses fermentasi untuk pembentukan nata dari buah nenas (Ananas comossus). Parameter perlakuan yang dilakukan adalah memvariasikan konsentrasi gula, terdiri dari 0gr, 5gr, 10gr, 15gr, 20gr, 25gr, dan 30gr. Lama fermentasi yang dilakukan selama 7 hari. Dengan hasil penelitian yang diperoleh tidak terbentuk produk nata yang diinginkan. Hal ini disebabkan oleh perlakuan yang diberikan selama fermentasi tidak sesuai untuk pertumbuhan mikroba Acetobacter xylinum. Fermentasi dilakukan pada suhu 28°C dan pH 4,6-7. Aktivitas pertumbuhan mikroba Acetobacter xylinum berada pada kisaran suhu 28°C-30°C dan pH 3-4.	en_US
dc.language.iso	en	en_US
dc.publisher	Universitas Medan Area	en_US
dc.subject	nata de pina	en_US
dc.subject	lama fermentasi	en_US
dc.subject	acetobacter xylinum	en_US
dc.title	Pengaruh Konsentrasi Gula pada Proses Fermentasi untuk Pembentukan Nata Dari Buah Nenas (Ananas comossus)	en_US
dc.type	Thesis	en_US
Appears in Collections:	SP - Biology

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
088700031_File1.pdf	Cover	282.03 kB	Adobe PDF	View/Open
088700031_File2.pdf	Abstract	174.72 kB	Adobe PDF	View/Open
088700031_File3.pdf	Introduction	379.78 kB	Adobe PDF	View/Open
088700031_File4.pdf	Chapter I	206.25 kB	Adobe PDF	View/Open
088700031_File8.pdf	Reference	473.23 kB	Adobe PDF	View/Open