Indentifikasi Kadar Vitamin pada Tumbuhan Black Sapote (Diospyros Digyna) dengan Metode Ekstraksi dan Gas Chromatography Masss Spectrometry (GCMS)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi vitamin yang terkandung dalam daun dan buah Black Sapote (Diospyros digyna) serta menentukan kadar vitamin tersebut menggunakan metode Gas Chromatography Mass Spectrometry (GCMS). Penelitian ini dilakukan dengan dua pendekatan: (1) Uji kualitatif menggunakan metode maserasi untuk identifikasi vitamin melalui perubahan warna, dan (2) Uji kuantitatif menggunakan GCMS untuk menentukan kadar vitamin pada ekstrak pekat. Sampel daun dan buah Black Sapote diambil dari wilayah Wonogiri, Jawa Tengah, dan diekstraksi dengan maserasi sebelum dianalisis secara kuantitatif. Uji kualitatif menunjukkan bahwa daun Black Sapote mengandung vitamin C dan E, sedangkan buahnya mengandung vitamin A dan B. Uji kuantitatif menggunakan GCMS mengungkapkan bahwa daun Black Sapote mengandung vitamin D sebesar 18,40% dan vitamin E sebesar 50,90%, sementara buahnya mengandung vitamin C sebesar 13,06% dan vitamin E sebesar 55,66%. Black Sapote merupakan sumber vitamin yang signifikan, dengan daun mengandung vitamin D dan E, serta buah mengandung vitamin A, C, dan E. Hasil ini menunjukkan potensi Black Sapote sebagai sumber nutrisi yang bermanfaat untuk kesehatan, baik sebagai antioksidan maupun dalam mendukung kesehatan kulit dan sistem kekebalan tubuh. This study aims to identify the vitamins present in the leaves and fruit of Black Sapote (Diospyros digyna) and to determine their concentrations using Gas Chromatography Mass Spectrometry (GCMS). The research was conducted using two approaches: (1) Qualitative analysis employing the maceration method to identify vitamins through color changes, and (2) Quantitative analysis using GCMS to determine the vitamin content in concentrated extracts. Samples of Black Sapote leaves and fruit were obtained from Wonogiri, Central Java, and extracted through maceration prior to quantitative analysis. The qualitative tests revealed that Black Sapote leaves contain vitamins C and E, while the fruit contains vitamins A and B. Quantitative analysis using GCMS showed that Black Sapote leaves contain 18.40% vitamin D and 50.90% vitamin E, while the fruit contains 13.06% vitamin C and 55.66% vitamin E. Black Sapote is a significant source of vitamins, with the leaves containing vitamins D and E, and the fruit containing vitamins A, C, and E. These results highlight the potential of Black Sapote as a valuable nutritional source for health, serving both as an antioxidant and in supporting skin health and the immune system.