Analisis Panas dan Lama Tekanan Pengkleman Bungkus Keripik Singkong dengan Alat Hand Sealer di UMKM Ibu Tita

Abstract

Bisnis mikro, kecil, dan menengah (UMKM) memainkan peran penting dalam perekonomian suatu negara. Salah satu jenis usaha UMKM yang sangat umum adalah membuat dan menjual keripik singkong. Pengemasan yang baik dan efisien sangat penting untuk menjaga kualitas produk dan daya tahannya selama penyimpanan dan pengiriman. Alat yang umum digunakan dalam UMKM adalah alat sealing/hand sealer yang bekerja dengan memberikan tekanan dan panas pada bungkus untuk menyegelnya secara efektif Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh suhu dan lama tekanan pada proses pengkleman bungkus keripik singkong menggunakan alat hand sealer di UMKM Ibu Tita. Metode Rancangan Acak Lengkap (RAL) digunakan dalam penelitian ini dengan empat tingkat suhu (29°C, 32°C, 39°C dan 42°C) dan tiga tingkat lama tekanan (1 detik, 2 detik, dan 3 detik). Data yang diperoleh dianalisis menggunakan ANOVA dan Tukey untuk menentukan pengaruh signifikan dari kedua faktor tersebut. Hasil penelitian menunjukkan bahwa suhu memiliki pengaruh signifikan terhadap kekuatan segel bungkus keripik singkong, dengan suhu optimal 32°C, Lama tekanan optimal 2 detik serta kekuatan tekanan rata-rata 21.0 psi dan interaksi antara suhu dan lama tekanan tidak menunjukkan pengaruh signifikan. Berdasarkan hasil ini, direkomendasikan untuk menggunakan suhu 32°C dalam proses penyegelan bungkus keripik singkong di UMKM Ibu Tita untuk mendapatkan hasil yang optimal.