Analisis Manajemen Rantai Pasok pada UMKM Tahu Pak Surya Menggunakan Metode Economic Order Quantity (EOQ)

Abstract

UMKM Tahu Pak Surya di Medan menghadapi tantangan signifikan dalam manajemen rantai pasok, khususnya pada pengelolaan persediaan kedelai yang menyebabkan terhentinya produksi dan inefisiensi biaya. Penelitian kuantitatif dengan metode studi kasus ini bertujuan untuk memperbaiki sistem tersebut dengan menerapkan metode Economic Order Quantity (EOQ). Berdasarkan data permintaan, biaya pemesanan, dan biaya penyimpanan tahun 2024, analisis menunjukkan kondisi rantai pasok saat ini tidak efisien, dengan total biaya persediaan mencapai Rp5.400.000. Dengan metode EOQ, dihitung jumlah pemesanan optimal sebesar 1.099 kg per pesanan dengan frekuensi 13 kali per tahun. Penerapan ini diproyeksikan dapat mengurangi total biaya persediaan tahunan menjadi Rp3.957.132, menghasilkan penghematan sebesar 26,72%. Selain itu, penelitian ini menetapkan stok pengaman (safety stock) sebesar 129 kg dan titik pemesanan kembali (reorder point) pada 345 kg untuk mengantisipasi ketidakpastian. Kesimpulannya, metode EOQ terbukti efektif meningkatkan efisiensi operasional, menjamin ketersediaan bahan baku, dan berpotensi memulihkan omzet, sehingga meningkatkan profitabilitas dan keberlanjutan UMKM Tahu Pak Surya. UMKM Tahu Pak Surya in Medan faces significant challenges in supply chain management, particularly in soybean inventory control, which often leads to production stoppages and cost inefficiencies. This quantitative research, conducted as a case study, aims to improve the system by applying the Economic Order Quantity (EOQ) method. Based on the 2024 data on demand, ordering costs, and holding costs, the analysis shows that the current supply chain condition is inefficient, with a total inventory cost of IDR 5,400,000. Using the EOQ method, the optimal order quantity was calculated at 1,099 kg per order with a frequency of 13 times per year. This implementation is projected to reduce the annual total inventory cost to IDR 3,957,132, resulting in savings of 26.72%. Furthermore, the study determines a safety stock of 129 kg and a reorder point (ROP) of 345 kg to anticipate uncertainties. In conclusion, the EOQ method has proven effective in enhancing operational efficiency, ensuring raw material availability, and potentially restoring revenue, thereby improving profitability and the sustainability of UMKM Tahu Pak Surya.