Analisis Pengendalian Persediaan Singkong sebagai Bahan Baku Keripik Menggunakan Metode Economic Order Quantity (EOQ) di UMKM Keripik Asahan

Abstract

UMKM Keripik Asahan menghadapi tantangan signifikan dalam pengendalian persediaan bahan baku, khususnya dalam pemesanan singkong. Permasalahan ini menyebabkan terjadinya kelebihan persediaan, biaya penyimpanan yang tinggi dan tidak menentu, serta meningkatnya biaya pemesanan.Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengendalian persediaan bahan baku singkong pada UMKMtersebut dengan menerapkan metode Economic Order Quantity (EOQ). Penelitian menggunakan pendekatan kuantitatif dengan metode studi kasus, berdasarkan data permintaan, biaya pemesanan, dan biaya penyimpanan selama tahun 2024. Peramalan kebutuhan bahan baku untuk tahun 2025 dilakukan menggunakan metode Moving Average dan Exponential Smoothing, dengan pengukuran tingkat kesalahan menggunakan MAD, MSE, dan MAPE.Hasil perhitungan menggunakan metode EOQ menunjukkan bahwa jumlah pemesanan optimal (Q) adalah sebesar 1.038 kg, titik pemesanan kembali (Reorder Point/ROP) sebesar 288 kg, serta frekuensi pemesanan sebanyak 23 kali dalam satu tahun, dengan total biaya persediaan sebesar Rp2.880.143. Terdapat penghematan biaya sebesar Rp798.448 atau sebesar 22,19%.Hasil analisis menunjukkan bahwa penerapan metode EOQ mampu menentukan jumlah pemesanan yang optimal, titik pemesanan kembali, serta kebutuhan safety stock yang tepat untuk mengantisipasi fluktuasi permintaan dan mencegah kekurangan persediaan. Dengan demikian, metode EOQ dapat membantu perusahaan dalam mengendalikan persediaan secara lebih efisien, menekan biaya persediaan, serta menjaga kelancaran produksi keripik singkong.